色妹妹 面馆也有压力！膨大转裁汰，和府捞面年内门店约减少了三分之

2023年年末，和府捞面首创东说念主李学林高调对外公布异日三年的膨大见解，到2026年，和府捞面的门店将跨越2000家。其时，和府捞面门店的总和也曾冲突500家，且处于快速增长阶段。

风浪片晌万变，和府捞面的快速膨大势头并莫得合手续下去。鳌头财经注重到，和府捞面官网披露，现时的门店数目为400多家。换而言之，在当年8个多月时安分，和府捞面的门店总和不仅莫得增长，反而呈下落态势。

插足2024年以来，跟着商场竞争加重，高端餐饮破钞遇到穷冬，北京、上海等不少驰名的高端餐厅礼聘闭店或收歇。在此布景下，定位中高端面馆的和府捞面也被曝裁人、绽放加盟等措施用功看守边界增长。

膨大或放缓门店总和不增反减

公开贵寓披露，和府捞面开辟于2012年，是一家以面食为脾气的中国餐饮连锁品牌，首家门店于2013年在江苏开业。将中国书斋文化引初学店，主打“书斋里的养生面”，成为和府捞面居品的一大卖点。另一个被破钞者熟知的是其居品的高订价，早期时一碗面最高价钱跨越50元。

凭借养生+高端的定位，和府捞面自2017年之后迎来快速发展，至2019年，门店数目平均以每年100家的速率加多。并在此时期完成了三轮融资，融资额度累计跨越3.6亿元，投资方包括宏流投资、喜乐佳投资、绝味食物等。

和府捞面门店数目在2021年冲突400家，并招引了腾讯投资、龙湖成本、CMC成本等驰名投资方参与其D轮和E轮融资，融资额度共计超12亿元。

尽管有着迢遥成本的加合手色妹妹，和府捞面快速膨大的势头到2024年遇到挑战，门店总和不增反减。

鳌头财经梳理贵寓时注重到，2023年以前，和府捞面边界总体处于增长态势，这种增势到2024年出现裁汰迹象。凭证外洋金融报等媒体报说念，铁心2024年6月，和府捞面在寰球共有门店500多家，一线城市门店占比约42.5%，新一线城市约30.1%。

到了9月份，和府捞面官网披露的门店数据也曾造成400多家，对比来看，和府捞面门店数目减少约100家。

另据经济不雅察报报说念，铁心2023年12月，和府捞面共有跨越600家门店。要是按照这一数据对比来看，和府捞面在寰球的门店总和则下落更为昭彰，相等于在本年9个月不到的时安分，门店数目减少了约三分之一。

门店数目减少如故在和府捞面放开加盟后发生的。2023年末，李学林在和府捞面策略升级暨新品发布会上暗示，和府捞面毁掉直营形式，异日将寻找“5000+行状结伙东说念主”绽放联营，看重插足“直营+联营”的发展形式。本年4月，和府捞面看重公布了包括联接用度、加盟条款在内的加盟政策。

彼时有不雅点以为，和府捞面绽放加盟后，旗劣品牌瞻望将全面提速膨大，在现在直营门店500+门店基础上，开启下一个10年，向着20000家店永恒见解迈进。

很昭彰，即使放开了加盟，和府捞面的门店数目不但莫得加多，反而一再减少，其膨大步调昭彰裁汰。

高端餐饮需求不及曾裁人、降价自救

和府捞面最运行开辟时主打高端阶梯，插足2024年以后，中高端餐饮破钞需求凄怨，再加上竞争加重，业内不休传出驰名高端餐饮品牌闭店或收歇的音信，比如中高端餐饮品牌鼎泰丰晓喻将链接关停位于中国大陆地区的14家门店。

和府捞面地点面馆赛说念，天然总体仍处于增长态势，但该赛说念插足门槛较低，并进一步分化出重庆小面、兰州拉面等愈加细分的赛说念，商场竞争热烈。窄门餐饮数据披露，现时边馆赛说念中，除了传统拉面品牌兰州拉面，尚未出现门店数目冲突1000的品牌。

商场需求悔怨，以及面馆赛说念竞争热烈或成为和府捞面膨大裁汰的攻击原因。在此布景下，和府捞面裁汰的不仅有门店，还通过改换组织结构等样子压缩运营成本。本年4月，和府捞面被媒体爆出了裁人的音信，商场有音信称裁人比例高达20%-30%，随后和府捞面在酬酢媒体上进行辟谣，称裁人比例虚假，“2024年为精简组织裁人120东说念主傍边，比例为1.4%”。

尽管和府捞靠近裁人音信进行了辟谣，莫得商场音信中的大幅裁人，但也从侧面印证了裁人的事实。

裁人的同期，和府捞面位于上海的办公室也从外滩搬到了虹口区。李学林在接受媒体采访时暗示，搬到虹口区办公，天然看不到外滩局面，每年却能省俭上百万房钱，将组织提效、供应链集采成本的后果让利给主顾。

值得注重的是，和府捞面还在用功开脱外界对其“预制菜”的品牌印象。和府捞面手脚定位中高端的面馆，却在本年“315”时期被曝使用照管包，并赶紧登上酬酢平台热搜，后续又有不少破钞者在网上曝光了其所使用的照管包，与破钞者领路中高端、养生的品牌定位不允洽。

天然和府捞面尔后通过多种样子和渠说念，强调其接收中央厨房制作的菜肴，不在国度明确的预制菜的界说和边界内，力证我方使用的不是预制菜，但破钞者的印象短时安分或难以排斥。鳌头财经在小红书等酬酢平台看到，仍有不少破钞者依然以为和府捞面是预制菜，吐槽和府捞面是“打着养生的旗子高价卖预制菜”。

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鳌头财经了解到，为了进一步开脱预制菜干系话题带来的影响，和府捞面通过直播公开中央厨房制作经过的同期，还在开出1万元的日薪邀请破钞者当一天中央厨房雇主，深刻了解菜肴制作经过。

此外，为了进一步招引破钞者，也为了搪塞高端餐饮破钞不及的挑战，和府捞面在本年6月份不仅晓喻加多了馄饨、砂锅等餐品，还对旗下多个居品进行降价，最高降幅达32%，降价后，大部分居品的单价降到30元以内。

裁人、降价，和府捞面采纳多种措施的见解不言而喻，即是要在高端餐饮破钞赛说念中更好地生活发展。毕竟在成本商场上，面馆不再是投资机构的最爱。公开数据披露，从2019年到2022年，保合手每年一轮融资速率的和府捞面，近两年却莫得任何融资音信传来。

三年扩展辩论开局便遇到商场变化，门店数目不增反减，和府捞面是否将按原辩论将门店数目发展到2000家色妹妹，鳌头财经将合手续保合手原谅。