7788被窝电影网 这个小吃工夫配方，稳妥一个东说念主摆摊！

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我小区门口有个卖香酥鸡叉骨的。

东说念主家只在夏天和秋天出摊，其他时

候根底找不着影儿。那天瞅见许多

东说念主在那边列队买，就随着买了一份。

没念念到这玩意儿竟然这样可口！从

那以后，我就往交游买。

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好意思食日志今天就把香酥鸡叉骨的

配方共享给你，随着配方作念，你

也不错摆摊卖鸡叉骨，

     香酥鸡叉骨

第一：提前准备责任

1:腌料制作

（麦味宝）奥尔良烤翅腌料135克，

（特味浓）奥尔良腌料135克，香

巴尔超浓鲜香粉10克，保水剂10克，

3A香料（佳隆）10克；

备注：上头悉数的调料放一齐搅匀

备用，腌料作念好了。

2:全能撒料制作，

熟白芝麻50克，孜然粉60克，花生

粉100克，黄豆粉80克，细味精15

克，盐5克，白砂糖10克，妃耦乐鲜

味宝5克，亚克西5克，

备注：悉数的调料放一齐搅匀备用，

第二：制作流程7788被窝电影网

1:鸡叉骨买回首解冻泡去血水，用

剪刀把鸡叉骨的气管，筋膜和油块

剪掉，清洗干净控水备用，

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鸡叉骨必须搞干净，你的买卖智商

恒久，

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2:取一斤惩处干净的鸡叉骨，放入

腌料29克，1克保水剂，30克水，

拌均匀放雪柜冷藏，4小时后就可

以用了，商用按比例翻倍即可，

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鸡叉骨必须控干水分智商腌制，腌

好的鸡叉骨放雪柜冷藏，最佳两天

卖完，

3:每天出摊售卖前，取出腌好的鸡叉

骨挂糊，1斤的鸡叉骨放40克玉米淀

粉，35克水，拌均匀后就不错炸了，

备注：要是你炸的多不错按比例翻倍，

4:油温170度，放入挂好糊的鸡叉骨，

中大火炸至定形（1分钟）捞出控好

油，放入托盘售卖，鸡叉骨刚下油锅

毋庸动，炸定形后智商动。

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要是你开店，用衡温的油炸锅，如

果你摆摊，你就用大铁锅炸就行，

要掌持火候和油温，

5:来宾买鸡叉骨，称好分量后，放入

油锅中复炸2到3分钟，捞出控油，撒

上少量全能撒料，要是来宾吃辣，再

撒点辣椒粉即可，

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    蒜香鸡叉骨

1:腌制

1斤惩处好的鸡叉骨，放入麦味宝

原味炸鸡腌料25克，蒜香粉（盱眙

金汤蒜泥）25克，鲜味宝5克，水

50克，拌均匀后雪柜冷藏，2小时

就不错用了，商用按比例翻倍，

2:挂糊

盆中放入40克玉米淀粉，百味佳脆

炸粉10克，水35克，搅匀后，放入

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腌好的鸡叉骨拌均匀，就不错炸了，

备注：这是腌一斤鸡叉骨挂糊比例，

3:挂好糊的鸡叉骨入170度的油温中

炸1分钟捞出控油，放托盘售卖，客

东说念主买若干取若干称好重后，放油锅复

炸3分钟捞出控油即可，

你学会了吗？不解白的铭记给我留言！

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我是一品厨艺的季师父，

季师父好意思食日志博主，

但愿你能可爱我的好意思食著作！7788被窝电影网

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